Les raisons d'une stagnation de restaurant

La vérité qui dérange (mais qui peut tout changer pour votre restaurant)

En tant que chef exécutif consultant, je le vois chaque semaine :

Une des plus grandes raisons de stagnation d’un restaurant…ce n’est ni la cuisine,ni l’équipe, ni même la concurrence.

C’est le manque d’attractivité de l’offre.

1 - Des plats qui n’évoluent plus.

2 - Des offres commerciales qui n’inspirent pas.

3 - Un positionnement qui n’est pas clair, pas visible, pas compris.

🎯 Un restaurant, c’est aussi une entreprise.

Et beaucoup de restaurateurs excellents cuisiniers ou professionnels de salle, passionnés, travailleurs, n'ont jamais vraiment appris à être des entrepreneurs.

Résultat :

— aucune stratégie d’offre

— pas de vision partagée

— peu (ou pas) de communication interne

— des décisions prises « à l’instinct », souvent sans analyse, ni cohérence

Et on s’étonne ensuite que le restaurant stagne, que la clientèle n’augmente pas, que la visibilité s’affaiblisse…

La vérité, c’est que l’attractivité se construit.

Elle se travaille.

Elle s’optimise.

Elle se réinvente.

Un restaurant qui performe, c’est :

✔ une offre claire

✔ des propositions qui donnent envie

✔ un positionnement solide

✔ une vision partagée par toute l’équipe

✔ une communication interne ET externe alignée

✔ une vraie stratégie de visibilité

Vous cuisinez pour votre clientèle… pas pour votre ego.

Le jour où cette phrase devient un réflexe, tout change.

Restaurateurs : si vous sentez que votre restaurant peut faire mieux… c’est probablement le moment de revoir votre attractivité et votre positionnement.

En tant que chef exécutif, je suis là pour vous accompagner, avec méthode, vision et efficacité.

Pour avoir des solutions contactez moi sur ma ligne directe : 0610150037

A très bientôt j'espère

R. Mayer

Chef exécutif

Fondateur de www.consultingcuisine.com