Ouvrir son Concept Restaurant
OUVRIR son CONCEPT RESTAURANT : TOUT CE QUE VOUS DEVEZ (vraiment) SAVOIR
Vous envisagez de lancer votre propre concept. Toutes les étapes à suivre pour faire de votre rêve une réalité.
La définition du concept de votre restaurant
Il existe quelque 180 000 restaurants en France. Pour attirer la clientèle dans le vôtre, il va vous falloir créer un concept original, pour vous démarquer de la concurrence. L’étude de marché & Le plan de financement La définition de votre projet commercial et comptable sont une projection qui permet de clarifier, de comparer, de discuter de votre projet.
Quel genre de restaurant et de cuisine ? 1- Première étape réfléchir sur le type de restaurant que vous souhaitez ouvrir : Bistrot, brasserie, food truck... 2 – Apres avoir opté pour ce choix, vous devrez traduire l’identité propre de votre espace par rapport aux differents mets proposés à la carte.( Celle-ci ne devra pas refléter seulement vos souhaits, mais également prendre en compte les habitudes et envies de la clientèle. Plusieurs options sont alors d’actualité, carte courte, carte au mois…etc Acheter ou louer ? 1 - Trois options s’offrent à vous : reprendre un restaurant existant récupérer un local où une activité différente était exercée vous installer dans un local vide, aménagé ou non. P.S : L’avantage, dans la première solution est que la clientèle existe déja, la licenc est d’actualité, et les infratuctures existantes. 2- Vous avez le choix entre acheter votre emplacement ou le louer. L’atmosphère du lieu 1 -Apportez une réflexion particulière à la décoration et l’ambiance de votre concept. Vos clients rechercheront un moment de détente, intime et authentique.
Le nom de votre concept 1 – Choisissez un nom qui soit identitaire de votre ambiance ou cuisine. Décorer et aménager vos espaces. Mettez du style, du confort, et du bien être dans votre restaurant
La taille du local 1 - La superficie du restaurant est importance On estime que la zone de confort pour manger est de 1.2 à 1.7 m2 par client. La surface totale entre 2.5 et 3.5 m2 par couvert est également à prendre en compte. Toute la surface de votre restaurant sera divisée en 3 zones : 4/10 à la salle à manger 4/10 aux espaces comme la cave, les chambres froides,… 2/10 pour la cuisine
OUVRIR son RESTAURANT : TOUT CE QUE VOUS DEVEZ (vraiment) SAVOIR
Vous envisagez de lancer votre propre concept. Toutes les étapes à suivre pour faire de votre rêve une réalité.
La définition du concept de votre restaurant
Il existe quelque 180 000 restaurants en France. Pour attirer la clientèle dans le vôtre, il va vous falloir créer un concept original, pour vous démarquer de la concurrence. L’étude de marché & Le plan de financement La définition de votre projet commercial et comptable sont une projection qui permet de clarifier, de comparer, de discuter de votre projet.
Quel genre de restaurant et de cuisine ? 1- Première étape réfléchir sur le type de restaurant que vous souhaitez ouvrir : Bistrot, brasserie, food truck... 2 – Apres avoir opté pour ce choix, vous devrez traduire l’identité propre de votre espace par rapport aux differents mets proposés à la carte.( Celle-ci ne devra pas refléter seulement vos souhaits, mais également prendre en compte les habitudes et envies de la clientèle. Plusieurs options sont alors d’actualité, carte courte, carte au mois…etc Acheter ou louer ? 1 - Trois options s’offrent à vous : reprendre un restaurant existant récupérer un local où une activité différente était exercée vous installer dans un local vide, aménagé ou non. P.S : L’avantage, dans la première solution est que la clientèle existe déja, la licenc est d’actualité, et les infratuctures existantes. 2- Vous avez le choix entre acheter votre emplacement ou le louer. L’atmosphère du lieu 1 -Apportez une réflexion particulière à la décoration et l’ambiance de votre concept. Vos clients rechercheront un moment de détente, intime et authentique.
Le nom de votre concept 1 – Choisissez un nom qui soit identitaire de votre ambiance ou cuisine. Décorer et aménager vos espaces. Mettez du style, du confort, et du bien être dans votre restaurant
La taille du local 1 - La superficie du restaurant est importance On estime que la zone de confort pour manger est de 1.2 à 1.7 m2 par client. La surface totale entre 2.5 et 3.5 m2 par couvert est également à prendre en compte. Toute la surface de votre restaurant sera divisée en 3 zones : 4/10 à la salle à manger 4/10 aux espaces comme la cave, les chambres froides,… 2/10 pour la cuisine
Le matériel 1 - Choisissez bien votre matériel par rapport à la surface, au nombre de clients, au nombre de cuisiniers. 2 – Positionnez vous également sur du matériel pour répondre aux normes d’hygiène notamment alimentaire. 3 – Le prix de votre matériel ainsi que le mode de paiement sont également des approches importantes.(prix promotionnels, paiement en 4 fois..)
