Chef Consultant Restaurant
Mayer
+35 ans d'expérience ·
100+ restaurants optimisés · 200+ cartes créées ·
100 000 € garantis ou je ne prends pas la mission
Je suis peut-être la personne qu'il vous manque si vous voulez attirer plus de clients et booster votre restauration en moins de 30 jours.
Je ne suis pas un consultant qui vient avec des approches génériques sans impact sur votre attractivité et rentabilité.
Je suis avec vous sur le terrain, avec vos problématiques, jusqu'à ce que ça fonctionne.
Mettez un spécialiste de l'optimisation dans votre équipe
Accélérez votre croissance
Robert MAYER
Consultant Restaurant & Business Optimisation
Ex-Ritz Paris • Ex-Lenôtre • EX-Castel. Ex-CEPROC
Vous reconnaissez-vous dans l'une de ces situations ?
Vos tables sont remplies mais pas a tous les services.
Votre carte a du potentiel, mais elle ne se vend pas comme vous l'espériez.
Vos marges fondent mois après mois sans que vous sachiez exactement pourquoi. Votre équipe change et vous passez plus de temps à gérer les crises qu'à développer votre restaurant.
Vous travaillez beaucoup, vous et vous n'êtes toujours pas serein.
Si vous avez répondu oui à l'une de ces situations, vous n'avez pas un problème de talent. Vous avez un problème d'optimisation. Et c'est exactement ce que je règle.
Je connais votre problématiques et vos exigences.
J'ai un parcours de + 35 ans dans la restauration et en cuisine.
Ritz Paris, Lenôtre, Castel, hôtels 5 étoiles, restaurants indépendants.
Depuis plus de 13 ans, les restaurateurs m'appellent pour que j'applique mes solutions d'optimisation.
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✓ Analyse précise de vos pertes cachées
✓ Optimisation de votre carte pour vendre +20% au minimum.
✓ (re)dynamisation de vos offres sans perdre votre identité
✓ Organisation cuisine pour gagner en vitesse et qualité
✓ Stratégies d'attractivité qui font venir les clients
35 ans de carrière
+ 20 ans de restauration
+ 10 ans Chef consultant
5 ans Chef formateur
+ de 6000 services
Castel - Paris
Julien - Paris
Ritz- Paris
Lenôtre - Paris
Centre d'Excellence des Professions Culinaires
La Sorbonne - Paris
Restaurant Français - Valencia - Espagne
Hôtel Intercontinental - Mexico - Mexique
Hôtel 4* Montpelier - Verbier - Suisse
Hôtel 5 * Krasnoplsky - Amsterdam - Pays Bas
Palace 5* Lucerne - Suisse
Hôtel 5* Montreux Plaza - Suisse
Ma conviction
Un restaurant qui n’optimise pas son potentiel régresse déjà.
— Robert Mayer
Voila ce qui plait à mes clients :
Une triple casquette rare pour une vision à 360°
Si je porte aujourd'hui cette triple casquette de Chef Exécutif, de Consultant et de Coach, ce n'est pas pour accumuler des titres. C'est parce que je sais qu'on ne règle pas un problème de marge sans comprendre ce qui se passe en cuisine, et qu'on ne motive pas une équipe sans maîtriser l'humain.
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Le Chef Exécutif : Je redynamise vos assiettes. J'optimise vos fiches techniques, votre sourcing et la qualité perçue. Si ça ne sort pas parfaitement, ça ne sort pas.
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Le Consultant Business : Je traque vos pertes invisibles. Mon objectif est clair : générer 100 000 € de gains ou d’économies. Je ne regarde pas seulement votre carte, je regarde votre compte de résultat.
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Le Coach : Je mobilise l'humain. Un patron serein et une équipe soudée sont les premiers leviers de votre CA. Je forme, je recadre et je redonne du sens au travail de vos collaborateurs.
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Je ne juge jamais : Je viens chez vous avec humilité. Trouver ensemble comment faire mieux, plus vite et plus simplement.
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L'expérience du terrain : Ma vision vient du "terrain", pas d'un tableur Excel. Mes solutions sont pragmatiques : elles doivent fonctionner dès le prochain service.
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La culture du résultat : Ma plus grande satisfaction ?
Voir un restaurateur retrouver son sourire, sa sérénité et une trésorerie saine.
Ma promesse : "Avec vous" ou "Pour vous"
Chaque restaurateur est unique, mon intervention l'est aussi.
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Je fais AVEC VOUS : Je vous accompagne comme un bras droit. On analyse, on décide et on implante ensemble pour que vous montiez en puissance.
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Je fais POUR VOUS : Vous me confiez les clés. J'audite, je restructure, j'optimise et je vous livre un outil de travail performant, rentable et prêt à l'emploi.
Consultant Restaurant
Pourquoi je travaille hors agence ?
Pour garder la liberté de choisir mes clients et l’exigence de mes résultats.
J’ai lancé mes solutions d'optimisation après avoir généré, dans l’ombre, des dizaines de milliers d’euros de gains par semaine pour de grands établissements. Un jour, j’ai décidé que ce savoir-faire chirurgical devait profiter directement à ceux qui font battre le cœur du métier : les restaurateurs indépendants passionnés.
Je ne vends pas des rapports théoriques, je vends de la performance brute. Mon indépendance est votre garantie : quand vous m'appelez, c'est pour avoir des résultats concrets.
Mon métier est simple : propulser votre potentiel en profit immédiat.
On dit souvent que je suis un "accélérateur de réussite". En réalité, je suis simplement un passionné qui met ses expertises et ses solutions d'optimisation au service de votre projet de vie.
Si je ne suis pas convaincu de pouvoir vous faire franchir un cap majeur, je vous le dirai honnêtement.
Vous n'êtes plus seul face à vos défis. Travaillons ensemble pour que votre restaurant redevienne ce qu'il aurait toujours dû être : une source de fierté et de profit.
Pourquoi me choisir ?
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L'expérience terrain : Un parcours forgé au Ritz, chez Lenôtre et dans des hôtels 5*.
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Des résultats prouvés : Plus de 100 restaurations optimisées, + de 200 cartes créées, des dizaines de patrons accompagnés et des restaurants beaucoup plus rentables dès le premier mois.
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La culture du résultat : Je suis classé parmi les meilleurs experts par Google et ChatGPT pour l'augmentation des marges et de l'attractivité.
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Ma promesse "Zéro Risque" est simple : si je ne vois pas comment vous faire gagner 100 000 €, je ne prends pas la mission.
Et si votre restauration pouvait être beaucoup plus attractive et rentable en moins de 30 jours.
… sans tout révolutionne
… sans changer votre identité culinaire
juste avec de judicieux ajustements
En 15 minutes, identifions ensemble
les optimisations qui peuvent accélérer votre croissance.
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