Chef Consultant Paris
Propulsez votre restauration avec des offres culinaires irrésistibles.
Augmentez significativement l'attractivité, les marges et les ventes avec une carte optimisée dès le premier service.
Résultat : +10% à +30% de rentabilité
Sans changer votre identité.
Votre carte doit être votre meilleur ambassadeur et votre meilleur vendeur
Chef exécutif consultant, je crée des cartes qui séduisent, je coache vos équipes et je vous conseille au mieux pour optimiser votre restauration.
Dès la première mission, vous verrez un impact sur votre attractivité, vos ventes et la fidélisation.
+ 352 restaurateurs
Les 3 erreurs qui plombent votre développement
1️⃣ Votre salle est complète, vos équipes courent partout, mais à la fin du mois, les marges restent désespérément basses face à l'inflation.
2️⃣ Vous avez d'excellentes recettes qui dorment sur votre menu. Les clients commandent toujours la même chose, ignorant les plats à forte marge.
3️⃣ Vos temps d'envoi au passe sont irréguliers. Vos fiches techniques manquent de précision, entraînant des pertes et du gaspillage.
Plus d’attractivité, plus de rentabilité, plus de ventes.
Je trouve l'argent caché de votre cuisine, ou je ne prends pas la mission.
J'ai créé + de 200 cartes optimisées pour restaurants, bistrots chics, brasseries, traiteurs, et concepts
R. Mayer
Une carte optimisée peut générer +15 à 30 % de ventes dès les premiers services.
mais aussi :
✔ Attirer davantage de clients
✔ Donner plus envie de commander
✔ Augmenter le ticket moyen
✔ Valoriser les plats les plus rentables
✔ Fluidifier les choix clients
✔ Renforcer l’expérience globale
✔ Fidéliser naturellement votre clientèle
✔ Améliorer vos marges sans augmenter vos prix
✔ Faciliter le service en cuisine et en salle
Même cuisine. Même identité. Juste beaucoup plus de performance.
Devenir un restaurateur plus attractif et rentable, ça change tout !
"Ce boost culinaire m'a fait gagner du chiffre, de la marge et du temps.”
Je recommande.
"Nos clients ont adoré immédiatement la nouvelle carte.
+ 18 000 € le 1er mois"
"Augmentation des ventes de +24% en une semaine".
"Avec de telles offres. Mon concept à marché dès son lancement.”
Bénéficiez un avantage concurrentiel.
Dynamisez votre offre culinaire dès maintenant en véritable moteur de chiffre d’affaires en étant accompagné par le chef exécutif N°1 de l'optimisation d'attractivité et de rentabilité de cartes
Des chiffres qui parlent aux restaurateurs
+ 15 à 30 %
de ventes
x 1,1 à 1,5
Taux de remplissage
- 10 %
de gaspillage
x 2
avis positifs
Pour reserver votre carte optimisée
Votre demande
Carte restaurant
Carte Brunch
Carte happy hours
Carte spéciale
Création de la carte
Suggestions
Menu engineering
Appellation des plats
Conseils tarifs
Possibilité modification
Un échange fructueux
Livraison de la carte
Vous recevez votre carte actualisée, dynamisée.
R. Mayer
Consultant restaurant.
Créateur de cartes optimisées.
Ma solution CARTES ATTRACTIVES & PERFORMANCE RESTAURANT
Je rentre dans votre cuisine pour :
✔ Comprendre votre fonctionnement réel
Pas de théorie déconnectée.
J’analyse votre terrain, votre équipe, vos contraintes et votre clientèle.
✔ Identifier les pertes invisibles
Plats peu rentables, mauvais équilibre, doublons, erreurs de structure, surcharge opérationnelle.
✔ Optimiser votre carte intelligemment
Plus de désirabilité, plus de cohérence, plus de fluidité, plus de rentabilité.
✔ Valoriser votre identité
Je ne transforme pas votre restaurant en autre chose.
Je révèle son plein potentiel.
✔ Booster vos résultats rapidement
L’objectif est concret :
plus de ventes, une meilleure satisfaction client et une rentabilité renforcée.
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Résultats mesurables dès le premier service...pas dans 3 mois.
OFFRES
AUDIT ATTRACTIVITE de votre CARTE ACTUELLE
Investissement : 490 €
« Idéal pour comprendre où vous perdez des ventes et comment y remédier rapidement.»
Ce que vous allez obtenir :
✓ Les erreurs invisibles qui coûtent cher chaque semaine
✓ Les ajustements simples pour augmenter vos marges
✓ Les leviers pour rendre votre carte plus attractive
✓ Des suggestions pour une carte plus attractive et plus rentable
✓ Débrief stratégique 2 x 1h
Vous recevez un audit clair avec axes d’amélioration prioritaires.
CRÉATION de CARTE
Investissement : dès 2 490 €
Nous travaillons ensemble, et je vous propose 10 à 20 nouveaux plats à très forte valeur ajoutée pour déclencher plus d’envie, améliorer la rentabilité et maximiser les ventes.
Vous obtenez :
✓ Création de nouveaux plats à fort potentiel
✓ Mise en valeur des intitulés des plats
✓ E-book des recettes pour les cuisiniers
✓ Présentation des plats
✓ Optimisation de la production en cuisine
✓ Conseils pour valoriser les plats auprès des clients
✓ Debrief sur la nouvelle carte
Livraison de la carte selon vos souhaits
Parfait pour redynamiser rapidement votre offre culinaire et générer plus de ventes.
Boostez l’attractivité, les ventes et la rentabilité de votre restaurant
Cas pratique 1 : Avant / Apres
Optimisation du Plat du Jour (Brasserie contemporaine)
• Plat du jour redynamisé : Choix ciblé
• Volume vendu passant de 46 à 69 plats/jour
• Ticket moyen : +18%
Cas pratique 2 : Avant / Après
Carte Réduite & Recette signature
(Concept moderne)
• + 26% de clientèle
• Ventes additionnelles + 18%.
• Ticket moyen : + 4 €
• Résultat : + 41 000 €/mois
Cas pratique 3 : Avant / Après
Brunch Captation & Attractivité Boostée (Café–Restaurant de centre-ville)
• Nouvelle offre PDJ + brunch : clientèle matin x3,2 (de 40 à 128 couverts).
• Mise en avant 6 produits “aimants à clients” : trafic global +47% en 45 jours.
• Upsell boissons fraîches maison : +4,50 € sur 61% des tickets.
• Gain total estimé : +42 000 €/mois
Vos clients n'attendent qu'une carte plus attractive pour consommer et dépenser plus dans votre restaurant !
Je trouve l'argent caché de votre cuisine, ou je ne prends pas la mission.