Chef Consultant Restaurant Paris
Propulsez significativement l'attractivité et la rentabilité de votre restauration avec un chef exécutif...dès le 1er service.
Générez plus d'attractivité, de satisfaction clientèle et 10 à 30% de rentabilité en étant accompagné par le chef N°1 de l'optimisation de croissance des restaurateurs indépendants et concepteurs.
Evolution garantie, sans changer votre identité.
Mais en maximsant vos atouts.
Votre restaurant fait du chiffre,
mais où est votre marge ?
"Transformer un restauration qui a du potentiel en affaire rentable. C'est mon métier."
Chef Consultant Rentabilité Restaurant
Votre restaurant laisse 50 000€ par an sur les tables.
Votre restauration a un potentiel
que vous n'exploitez pas.
Vous ne le voyez plus. C'est le pire.
Moi, je trouve ces leviers cachés en 24h.
Je les actionne.
Vous gagniez de nouveaux gains en - de 30 jours.
Vous empochez.
J'entre en cuisine. Je dynamise votre carte, cuisine, restauration. Vous générez +15% à +30% de rentabilité dès le premier service.
Diriger un restaurant en 2026 c'est très intense.
Vous connaissez ces chiffres par cœur, mais les subissez vous ?
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Des coûts de matières premières qui étranglent vos marges.
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Une carte pas aussi vendeuse que cela, complexe à envoyer, qui génère très souvent un manque à gagner.
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La solitude du patron que vous êtes face aux décisions urgentes et au stress du personnel.
Solution dès la 1 ère mission
Plus de satisfaction, de CA, de marges dès le premier service
Accélérez votre développement
Attractivité. Rentabilité. Organisation. Fidélisation clientèle
Soyez accompagné
9 entrepreneurs modernes sur 10 choisissent de s'entourer
"Je ne prends pas de mission si je ne vous fait pas gagner minimum 50 000 à 100 000 euros. C'est aussi clair que cela"
R. Mayer
Depuis plus de 10 ans les restaurateurs, concepteurs et entrepreneurs dans le food business m'appellent pour obtenir dès résultats.
+ 15 à 30% de rentabilité
Meilleure organisation
Croissance accélérée
Ce que j'ai fait chez les autres,
je peux le faire pour vous
Mes clients dans la restauration connaissent cela avant de me contacter
La restauration ne performe pas à 100%
Fréquentation en baisse, ticket moyen qui stagne, marges sous pression, offres qui n'attirent plus autant.
Je gère souvent tout...tout seul
Je cherche quelqu'un de sérieux pour maximiser avec moi la rentabilité et la croissance de mon établissement.
Sans optimisation, je stagne.
Mes clients depensent ailleurs.
Je veux des solutions d'optimisation, booster mes offres, ma carte, mes marges...
De 15-30% de pertes cachées à...30% de gains.
Comment je propulse vos offres,
cuisine et restaurant
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Diagnostic Stratégique Complet
Analyse complète de votre attractivité, offre, carte, marges, organisation et positionnement. En 72h, vous savez exactement où votre restaurant perd de l'argent et comment le récupérer.
Analyses détaillées + Plan d'action sous 72h
2
Analyse rentabilité plats → menu engineering, marges optimisées
Dynamisation de votre carte pour mettre vos plats les plus rentables en position de force.
Résultat attendu : + 15 à 30%
3
Dynamisation & Optimisation de votre carte
Offres attrayantes et vendeuses, création d'une proposition "signature".
Votre restauration devient un levier optimisé de captation de clients et de vente,
Une optimisation doit attirer le client, le satisfaire, le fideliser
+
Réalisation sur le terrain & Coaching Cuisine
J'actionne les optimisations directement dans votre établissement . Organisation. Process. Montée en compétence ciblée sur vos équipes.
Bénéficiez vraiment d'un maximisation de votre restauration.
J'optimise. Vous récoltez les gains.
Un avant et un après.
Un acquis pour votre établissement
Gains sur les ventes
+ 10 à 30 % sur vos ventes dès le premier service
Augmentation par client
+ 10 à 20 % sur le ticket moyen et les ventes additionnelles
Votre restauration optimisée
De 3 à 10 jours suffisent pour optimiser vos offres, votre carte.
Plus de résultats, plus de sérénité
Dès dizaines de milliers d'euros en plus très régulieremnt
Je suis le chef exécutif spécialiste en optimisation que les entrepreneurs appellent quand ils veulent optimiser leur affaire.
Lancement de la solution Clé en main
Restaurant Profit System
On déploie les actions dans l'ordre stratégique adapté à votre restaurant. Evolution garantie
Focus résultats
Robert Mayer
Chef Exécutif • Consultant en Performance Restauration • Optimisation Business
Ici les restaurants deviennent plus performants
Je viens du terrain.
Chef exécutif et professionnel de la restauration depuis plus de 30 ans, j’ai évolué dans des maisons exigeantes comme le Ritz et Lenôtre, où chaque détail compte et où la performance n’est pas une option.
Aujourd’hui, j’accompagne les restaurateurs, chefs et entrepreneurs à développer leur établissement en véritable outil de rentabilité et de croissance.
Mon rôle :
améliorer vos résultats
Je n’apporte pas de théorie. J’agis sur ce qui impacte directement votre chiffre :
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optimisation de la rentabilité et des marges
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restructuration des cartes pour mieux vendre
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augmentation du ticket moyen sans dégrader l’expérience
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correction des erreurs de positionnement
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amélioration de la fluidité opérationnelle
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création d’offres plus cohérentes et plus performantes
Ma méthode
Observation terrain. Analyse rapide. Actions concrètes. Résultats immédiats.
Simple, direct, efficace.
Ce que mes clients viennent chercher
Un regard extérieur capable de voir immédiatement ce qui bloque la performance.
Et surtout, des solutions, des actions qui font bouger les chiffres.
Résultat
Des restaurants plus rentables, plus clairs, plus performants.
35 ans de carrière
+ de 6000 services
France :
Benoit Castel - Paris
Julien - Paris
Ritz- Paris
Lenôtre - Paris
Drugstore Publicis
Centre d'Excellence des Professions Culinaires
La Sorbonne - Paris
Restaurants référencés
Cote D'Azur
à L'international :
Bistrot Chic - Valencia
Hôtel Intercontinental - Mexico
Hôtel 4* Montpelier - Verbier
Hôtel 5 * Krasnoplsky - Amsterdam
Palace 5* Lucerne
Hôtel 5* Montreux Plaza
Pourquoi mes clients me choisissent ?
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Je comprends immédiatementleurs problématiques.
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L'expérience terrain qui plait, chef exécutif, consultant en optimisation, coach en restauration.
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Des résultats prouvés : Plus de 100 restaurations optimisées, + de 200 cartes créées, des dizaines de patrons accompagnés.
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La culture du résultat.
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Reconnaissance : Je suis classé parmi les meilleurs experts par Google et ChatGPT pour l'augmentation de l'attractivité et de la rentabilité
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Ma promesse "Zéro Risque" est simple : si je ne vois pas comment vous faire gagner 100 000 €, de gains ou d'économies, je ne prends pas la mission.
Chaque mois d'attente vous coûte 8 000 à 10 000 €. Calculez combien vous avez perdu à l'année."
Les solutions vous attendent
OFFRE DIAGNOSTIC FLASH PERFORMANCE
Ce que vous perdez chaque jour sans le voir. Et comment le recuperer.
Investissement : dès 790 €
Analyse de votre potentiel.
Je passe votre établissement comme un opérateur business : positionnement cohérence, attractivité, perception, carte, rentabilité, positionnement...
L’objectif est simple : détecter immédiatement ce qui freine votre rentabilité et vos performances.
Vous repartez avec des solutions claires, directes de votre situation réelle et surtout comment l'améliorer.
AVANT
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Vous pilotez à l’intuition plus qu’aux chiffres
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Rentabilité floue ou instable
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Difficulté à identifier les vrais problèmes
APRÈS
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Vision claire des blocages prioritaires
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Leviers de rentabilité identifiés immédiatement
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Base solide pour prendre de meilleures décisions
OFFRE DIAGNOSTIC FLASH PERFORMANCE
“Votre établissement piloté comme une entreprise performante”
Investissement : dès 2 900 €
Un accompagnement stratégique continu pour transformer votre établissement en business structuré, rentable et cohérent.
J’interviens comme pour une orientation performance : vision, organisation, offres culinaires, carte, marges et décisions de croissance.
On corrige, on restructure et on optimise en profondeur.
Chaque action est pensée pour générer un impact réel sur vos résultats.
suivi : 30 jours inclus
AVANT
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Résultats irréguliers malgré l'effort
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Peu d'aide en interne
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Des actions misent en attente
APRÈS
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Co Pilotage clair et structuré
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Rentabilité optimisée et suivie
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Etablissement en business performant
"Enfin quelqu'un qui m'écoute sans me juger. Les solutions qu'on trouve ensemble sont très efficaces.
+ 18 750 € de gains"
Restaurant Profits Performance
+15 % à +30 % de croissance grâce à des optimisations ciblées sur votre restauration
Tous les types de restauration peuvent être optimisés.
Bistrots chics, restaurants thématiques, brasseries, concepts, snacking, traiteurs.
Chaque établissement possède des leviers concrets pour améliorer sa rentabilité et son attractivité
"Je n'oublie pas que grâce à vous, je suis devenu numéro 1
sur TripAdvisor"
« On cherchait un consultant qui parle le langage du terrain. Robert comprend les contraintes d'un service, pas juste les chiffres. En moins de 30 jours, notre marge a vraiment bougé. »
Restaurateur, bistrot parisien, 75011
Le travail sur la carte et le ticket moyen a été une révélation. On faisait les mêmes erreurs depuis 1 an sans le savoir. Maintenant on pilote vraiment notre restaurant.
Restaurant thématique, Lyon
« J'ai déjà essayé des solutions, mais la je dois bien avoué que j'ai réaliasé ma meilleure année»
Les clients apprécient énormément la carte.
Restaurateur à l'international
Consultant Rentabilité Restaurant
Restaurant Profits Performance